Bunter Wintersalat mit Roten Rüben und Feta Käse
07. Januar 2021

Bunter Wintersalat mit Roten Rüben und Feta Käse

Der Salat mit der Extraportion Vitamine für besonders kalte Tage!

Zusammen mit Food Bloggerin sophieschoicesat haben wir letztes Jahr eine Handvoll tolle Rezepte entwickelt, die nicht nur besonders gut schmecken und das Herz eines jeden Foodies höher schlagen lassen, sondern noch dazu perfekt in Kombination mit unseren Bio Fruchtsäften PONA genossen werden können. 

Unser Salat punktet mit saisonalen Zutaten, die uns in der kalten Jahreszeit mit den notwendigen Vitaminen versorgen. Oft wird vergessen, dass der Winter sehr wohl auch schmackhafte Gemüsesorten bietet, die sich zu herrlichen Salatvariationen verarbeiten lassen! Besonders erwähnenswert sind hier: Rote Beete, Rotkraut, Chicorée, Ruccola, Karotten, Kraut, Kohl und Spinat. Aber auch Orangen, Avocado, Nüsse oder Speck peppen auch an den kältesten Tagen jeden Salat auf. Wie ihr seht gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten, um sich den perfekten Wintersalat zu zaubern. Wir haben uns heute für eine Variante mit Roter Beete und Feta Käse entschieden. Vielleicht begegnet ihr beim Nachkochen des Rezepts auch der ein oder anderen weiteren typischen Winterzutat :)

Für den ultimativen Genuss unseres Wintersalats empfehlen wir PONA Rote Traube Primofiore Zitrone. Der intensive Geschmack der roten Traube ist der perfekte Begleiter zur winterlichen Roten Rübe und bietet zudem noch eine große Extraportion Vitamine. 

Zutaten - Salat
  • 3-4 Handvoll frische Salate

  • 250 g Rote Rüben, vorgegart

  • 1 Stück Chicorée, rot

  • 2 bunte Karotten

  • 1 Handvoll Haselnüsse, kleingehackt

  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne

  • 150 g Feta

  • 1 Apfel

  • Erbsensprossen

  • Kresse

 Zutaten - Dressing
  • 3 EL Orangensaft, frisch

  • 1 EL Balsamico, weiß

  • 1 EL Senf

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Salate waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden, Karotten ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und klein hacken. Apfel waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feta zerbröseln. Fürs Dressing alle Zutaten in ein kleines Schraubglas füllen und gut schütteln.

Alles in einer großen Schüssel anrichten und mit Dressing vermischen. Mit Feta, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen, Sprossen und frischer Kresse toppen.

 

Unser Tipp für die optimale "Restlverwertung": Die grünen Blätter der Roten Rübe können wie Spinat oder Mangold gekocht und zubereitet werden! Sie sind besonders gesund und entfalten durch das Kochen einen sehr intensiven Geschmack. 

 

Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

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